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勝沼醸造の醸造便り
デコルジュマン
2009.03.25
肌寒い日、汗ばむような陽気があったりと、
春の気候は変化しやすいですが、
皆さん体調管理はしっかりとしてください。
勝沼でも桜の便りが、
あと４、５日もすれば聞けるでしょうか？
暖かな春の日差しを存分に感じながら、
人間をはじめとするすべての生き物が活動的になるこの時期！
例に漏れず私も・・・・気合を入れてがっつり仕事をし
そして、お花見シーズンに突入していきます。
そんななか、
静まりかえりヒンヤリとした金川ワイナリー内では、
スパークリングの澱下げ作業（ルミアージュ）も終わり、
その澱を取り除く作業（デコルジュマン）が行われました。
このデコルジュマンとは、
澱が溜まった口の部分をマイナス２０℃で冷却し、
王冠の栓を抜き冷凍状態部を取り除くことをいいます。
その後、冷凍状態で取り除かれ目減りした分を補い、
コルク栓をしてワイヤーで固定します。
しばらく、時間を置いてから、
『２００６アルガブランカ ブリリャンテ』としてデビューします。
春の気候は変化しやすいですが、
皆さん体調管理はしっかりとしてください。
勝沼でも桜の便りが、
あと４、５日もすれば聞けるでしょうか？
暖かな春の日差しを存分に感じながら、
人間をはじめとするすべての生き物が活動的になるこの時期！
例に漏れず私も・・・・気合を入れてがっつり仕事をし
そして、お花見シーズンに突入していきます。
そんななか、
静まりかえりヒンヤリとした金川ワイナリー内では、
スパークリングの澱下げ作業（ルミアージュ）も終わり、
その澱を取り除く作業（デコルジュマン）が行われました。
このデコルジュマンとは、
澱が溜まった口の部分をマイナス２０℃で冷却し、
王冠の栓を抜き冷凍状態部を取り除くことをいいます。
その後、冷凍状態で取り除かれ目減りした分を補い、
コルク栓をしてワイヤーで固定します。
しばらく、時間を置いてから、
『２００６アルガブランカ ブリリャンテ』としてデビューします。
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Author:勝沼醸造
勝沼醸造・金川ワイナリー
（醸造・品質管理課）便り
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