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勝沼醸造の醸造便り
2008甲州ワインのいま・・・
2009.02.16
勝沼周辺の昨年２００８年の甲州種ぶどうは、
度重なる雨の影響で収穫前にカビなどが発生して
収量が大幅減となりました。
弊社の甲州種ぶどうの仕込み量も少なくなりました。
そのため時間的な余裕が生まれこともあり、
いつも以上に丁寧なワイン醸造が出来たように思います。
そして丁寧に仕込まれ造られたワインが、
味わいの輪郭をきっちりと表現し始めました。
勝沼の産地ごとに醸造したワインは、
天候などの影響を差し引いても、
やっぱりその土地ならではの味わいになっていきます。
甲州種がこれだけ個性豊かな味わいを
表現できるのかなと関心してしまいます。
今しばらく、シュール・リー状態で熟成、
少し気温の暖かくなる春頃には、
さらに美味しさが倍増されていることと思います。
またこの時期に産地ごとの味わいを再度確認し、
試作ブレンドを繰り返し繰り返し行い、
最終的に２００８年の味わいに仕上げていきます。
度重なる雨の影響で収穫前にカビなどが発生して
収量が大幅減となりました。
弊社の甲州種ぶどうの仕込み量も少なくなりました。
そのため時間的な余裕が生まれこともあり、
いつも以上に丁寧なワイン醸造が出来たように思います。
そして丁寧に仕込まれ造られたワインが、
味わいの輪郭をきっちりと表現し始めました。
勝沼の産地ごとに醸造したワインは、
天候などの影響を差し引いても、
やっぱりその土地ならではの味わいになっていきます。
甲州種がこれだけ個性豊かな味わいを
表現できるのかなと関心してしまいます。
今しばらく、シュール・リー状態で熟成、
少し気温の暖かくなる春頃には、
さらに美味しさが倍増されていることと思います。
またこの時期に産地ごとの味わいを再度確認し、
試作ブレンドを繰り返し繰り返し行い、
最終的に２００８年の味わいに仕上げていきます。
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Author:勝沼醸造
勝沼醸造・金川ワイナリー
（醸造・品質管理課）便り
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