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勝沼醸造の醸造便り
デコルジュマンを行いました。
2008.12.23
動瓶（ルミアージュ）によって瓶口に集められた澱（こちら）は、
↓↓↓↓・・・のように凍らせます。
この王冠を抜栓すると、凍った部分が飛び出し、
見事に澱が取り除かれます。
このあと、目減りした分を補って、
コルクを打栓、ワイヤーをかけていきます。
↓↓↓↓・・・のように凍らせます。
この王冠を抜栓すると、凍った部分が飛び出し、
見事に澱が取り除かれます。
このあと、目減りした分を補って、
コルクを打栓、ワイヤーをかけていきます。
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Author:勝沼醸造
勝沼醸造・金川ワイナリー
（醸造・品質管理課）便り
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