醸造通信　品質管理課　たかの

樽出し、樽入れ真っ最中！

　2008-03-12

只今樽熟成中の赤ワインの樽出し、樽入れ、澱引き真っ最中！！！

先週から今週にかけて、「ルージュ樽熟成2006」のアサンブラージュ（ブレンド）及び瓶詰が行なわれています。
それに伴い、ワインの樽出し、樽入れ、澱引きなどを行なっています。
ルージュ樽熟成2006のためのワインの品質を一樽ずつチェックし、ブレンドを皆でテイスティングして綿密に決めていきます。
決定後、それらの原酒を樽からタンクへ引いて、ブレンドし、品質をテイスティングと分析の両面で確かめてからファイニング（ろ過）をかけ瓶詰め工程へ移ります。

ルージュ樽熟成2006のヴィンテージは、どんな味わいでしょう・・・
重厚感というより、複雑性と繊細性を持った仕上がりです。
飲む程に色んな発見があるのでは？？？要するに、飲み飽きしない味わいだと思います。
使用品種は約メルロ50％、カベルネソーヴィニヨン33%、マスカットベリーA7%、小公子7%、カベルネフラン3%となっています。
リリースの日までお楽しみにして頂けたら、幸いです。

ワインを引き出し空いた樽は、洗浄し、硫黄燻蒸により殺菌し、新たなワイン2007が入れられます。
又、すでに樽熟成中のワインを澱引きしながら、移入したりと、只今醸造棟では樽が飛び交っています。
春は、人間もワインも、あらゆる生き物は活動的になる時期です^^

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